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May 14th 2014, 09:13, by cloudpen

作者cloudpen (浪人)

看板Food

標題[食記] [台北市] 信義區。豚一族 豚骨拉麵専門店

時間Wed May 14 09:13:31 2014

餐廳名稱：豚一族 豚骨拉麵専門店 消費時間：2014年/5月 地址 : 台北市信義區忠孝東路五段8號B2。(阪急百貨) 電話 : 02-2773-3330。 好讀網誌版(無音樂): http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/05/Butaichi.html 很久沒來個即期的文章了，來談談最近品嘗的拉麵店吧! 五月首個週日和女友有事到捷運市政府站周邊，約中午用餐時分抵達~ 還沒吃飯的關係，出捷運之後就開始沿著美食街找午餐去。 來過市府轉運站的朋友都知道， 自從有了阪急百貨以後，有了很多食物! 從知名的豬排店一路晃過去， 甚麼花月嵐、三田製麵所、大戶屋等店都要排隊~ 等我們差不多晃到尾端，快要到美食街往通道的尾端時， 忽然看到一家... 喔? 豚一族 豚骨拉麵專門店? 三田製麵所? 在我們還沒搞清楚狀況前，先請女友跟著人群排隊~ 後來發現豚一族原來是三田製麵所的兄弟店阿! 各自看了一下店門右側的展示拉麵模型，感覺OK。 於是...我們就決定衝著三田製麵所的名號吃一回看看囉! 店家宣傳的賣點之一，麵追加一球是免費的。(第二球計價) 這部分說是賣點，好像也不像是賣點~ 畢竟某些店本來加麵或者點麵就有加量了! 個人覺得豚一族的真正賣點是這個~ [白][黑][紅]特製豚丸 不過在點餐的時候不以為意，等到後來端上桌才知道它的特別之處XD 先來介紹桌邊的東西好了~ 桌上有盛裝蒜頭的碟子，後面附有壓蒜器，可依個人喜好增加。 拉麵胡椒和磨芝麻的罐子都附有塑膠蓋，使用起來乾淨度較高~ 胡椒就是純粹的黑胡椒，無鹽； 現磨芝麻罐是很不錯的東西，可添入小菜中。 桌上有三個紅黑相間的圓盅，打開蓋子看竟然是~ 小菜! 豚一族提供三樣免費供應的小菜， 分別是:辣味酸菜、紅薑、麻油風味炒豆芽。 桌邊附的小碟子，就是讓客人自行夾小菜盛盤取用~ 辣味酸菜: 微辣滋味的醃菜口感，吃一點不算太辣，但要小心辣度累積喔! 紅薑: 略酸帶點薑味的紅薑絲，剛看到紅薑讓Cloudpen以為是要吃牛丼了說!(誤) 麻油風味炒豆芽: 麻油香氣不算明顯，但脆甜口感的豆芽很開胃!很稱職的小菜~ 首先上桌的是~ ラーメン黑玉 / NT.240元。(須加服務費10%) 菜單名字有玉的就是有半熟玉子的拉麵款，和沒加玉子的基本款差20元。 半熟玉子的表現還不錯，屬於微鹹入味、稠滑可口的好吃半熟蛋! 豚一族的麵條採用極細麵， 店員在點餐時會問:要正常硬度?還是偏硬? 的口感選擇。 我們都選擇偏硬的口感，剛端上來的極細麵基本上算偏硬~ 不過在吸收湯汁稍微有影響到一點， 嚼勁雖夠、但咬勁上有那麼一點點點偏軟! 這部分在加麵的時候有驗證成功， 後來追加的麵條更有咬勁。(文後續補內容) 豚一族的湯頭部分，就和它特製豚丸一樣~ 分為[白][黑][紅]三種類。 其實我們在看菜單的時候就有想到，豚一族的湯頭配法就和Nagi很像嘛!!! 我們兩人點兩碗就很夠吃，最後挑選了[白][黑]兩款來嚐鮮看看~ 白湯就是常見的豚骨湯底，微濃鮮的滋味，中規中矩的表現。 黑湯是豚骨白湯為基底，多了一股焦蔥味， 表現不夠層次且不強烈，口味算中等。 和拉麵一起登場的特製豚丸~ 因為我們點的是黑白湯，所以自然搭配黑白丸! 上桌時店員會告知:特製豚丸可以直接吃，也能酌量加入湯裡。 我們先挖了一小坨到湯匙裡加湯頭化開，喝了一口發現挺不錯的耶! 沒加特製豚丸的湯頭很中規中矩，說不出有什麼很獨到的韻味。 整顆融入湯以後，鮮味和層次感提升，喝起來能感受些許肉燥，口感小升級。 加了口味雖然豐富了些，但不到非常有特色的水準，少了驚艷度! 若是不太吃重口味的朋友請酌量增加，以免感到膩口。 ラーメン豚一白 / NT.230元。(須加服務費10%) 叉燒升級版的豚一，擺盤沒有DM中這麼出色， 真辜負了Cloudpen的期待阿... 叉燒是層次分明的五花肉，有幾塊的肥肉部分偏高~ 肥嫩且富油脂，好在連續吃沒有感到太膩，厚度約0.3cm的咬勁算還不錯。 和基本款相比多了NT.30元，但增加的叉燒份量不算少，這部分屬優點之一。 前面也有提到，豚一族追加第一球麵是FREE的!!! 店家在點餐時就會提醒加麵事項， 而且會建議要加麵請留湯，因為高湯不續加! 若中途有需要加麵，直接和店員講即可~ 大概約5~10分鐘上桌。 加麵的部分會用盤子盛裝上桌，而此時重點來了~ 剛煮好的麵倒入湯碗滾勻湯汁後食用，我們發現這個時間點的麵最好吃! 不過也要注意湯汁偏涼的話，似乎就沒這麼讚了! 吃拉麵還是要趁熱品嚐阿~ 兩人用餐的小桌空間很擠， 光是擺小菜、調味罐等物就佔了約三分之一空間~ 水壺部分也沒有在兩人桌，在隔壁四人桌才有看到，所以空間感略為擁擠。 店員偶有幫忙加水，在加點麵條的部分處理迅速，整體服務屬於得體。 單就極細麵來說，豚一族目前在台灣算吃過的等級一流~ 不過Cloudpen還是喜歡粗麵啦! 所以還是喜歡兄弟店:三田製麵所多一些! 期待豚一族能夠繼續進步，推出更多讓人驚艷的拉麵口味，就有機會再訪囉。 -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.150.39 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1400030016.A.C20.html

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