作者mikageyoru (美食好芃友)
看板Food
標題[食記] 台北 C/P值破表日式無菜單-微風建一食堂
時間Fri Feb 7 08:23:13 2014
餐廳名稱：微風建一食堂 消費時間：2014年1月 地址：台北市松山區八德路2段300巷10號1樓 電話：02-8772-2178 營業時間：12:00 - 23:30 (週一公休) 每人平均價位：午間套餐250up 無菜單料理800up 有無包廂：無 推薦菜色：超值無菜單料理!!! 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/350126780 之前部落客聚認識的格友底迪阿揪知道我愛吃日式無菜單料理, 早就跟我推薦了這間微風建一食堂,可惜推薦時我早已從研究所畢業離開台北. 這次全家過年北上,我特地提前來台北,就是為了吃這C/P值很高的OMASAKE! 微風建一食堂就位在台北貴婦百貨微風廣場對面大樓後的小巷, 市民大道上大潤發的附近. 不過它不在巷子口, 要走進去一點才看得到喔! 深色粗木條往外建, 搭上淺色木頭斜屋頂, 以及淺色和式木門, 超有和風味的! 一進門之後, 聽到吧檯處傳來店員的"歡迎光臨". Wow~這個木質風板前位也太棒了!!!! 如果只有桌子和吧台是木造可能還好, 但我好喜歡上面懸掛下來的木造酒架, 配上小spotlight, 整個看過去就是超有feel! 除了板前位外, 微風建一食堂也有一張大桌喔! 要是有6~8人的中型朋友聚會,也可以約在這裡. 店員親切地遞上熱茶和午間菜單. 午餐以熱食的定食為主, 每樣除了主餐外, 還附上前菜,湯品和甜點, 以豐富的配餐來說價格不算太差. 雖然這間店已經開了一段時間, 不過現在仍然有加入粉絲團打卡及贈送附餐的優惠. 好奇之下,也跟店員借了晚餐菜單拍一下. 雖然午間定食價格比較優惠, 但這晚餐菜單菜色更豐富, 也更吸引我啊~~ 即使串燒之類的東西很吸引人, 但這次來主要就是為了我的無菜單日料啊~~ 如菜單文字所示, 無菜單料理本來是晚上才供應. 不過我那天又只找的到傍晚以前的時間,加上朋友是熟客, 特地幫我問老闆可不可以把時間前移, 老闆猶豫了一下告訴我們, 主要是處理生魚片的時間很多,不介意的話可以晚一點來吃晚一點的午餐. 微風建一食堂的無菜單有800,1000,1500和2000元四種價位, 再往上配也可以, 重點是...不收服務費!!!! 這天我和同行友人從入門的1000元開始吃囉! 坐到板前位,跟朋友天南地北亂聊時眼睛餘光撇到牆上的一張表框證明書. 好奇跑去近看到底是什麼? 窩喔~原來是日本新瀉越光米的證書! 老闆說店內不管是一般的白飯或是壽司飯,都是使用這個日本越光米, 讓飯的口感也保持道地的和風味喔! 各式的日本酒就這樣大剌剌放在木造酒櫃上!! (地震時會不會全倒啊~~好可怕) 姐姐我平常啤酒葡萄酒水果酒都喝, 就是沒有喝日本酒的習慣. (提醒:未滿18歲的小朋友不可以喝酒, 大人們喝完酒後也不可以開車喔!) 清酒的小酒壺和酒杯整齊地放在吧台後方. 感覺上班族下班後三兩約來小酌,配個串燒什麼的,再適合不過. 部分日本酒則是放在冰箱裡, 這天看老闆和店員都很忙, 實在不好意思再多問到底什麼酒該常溫保存,什麼酒該放冰箱XD 不喝酒但又想點冰飲料的客人,則可以試試這些無酒精飲料. 後來上粉絲團發現老闆叫它們超娘泡日式汽水!! (同行男性友人:男生想點汽水錯了嗎?) 當天除了板前師傅外,內場還有兩個壯丁小師傅, 非常忙碌地處理烤爐和熱食. 尖屁股的我在店內玩了一圈後, 終於乖乖坐回位子上了. 微風建一食堂的茶杯和小盤都是深色, 附上簡單花紋的木頭筷. 這就是微風建一食堂的當家師傅劉桑, 每天親自上市場採買魚貨, 扛著魚貨回來現殺. 當天坐在板前位, 邊吃熱食邊和朋友聊天, 也邊欣賞劉桑從容不迫的剖魚秀. 處理生魚片到一半時, 師傅從保利龍箱裡拿出這支大螃蟹!!! Wow~可惜照片拍不出動態影像, 這隻螃蟹可活潑地很. 劉桑說這是幫客人代訂的鱈場蟹,太壯觀了!!! 另一隻也是驚人size的大軟絲, 新鮮度也是掛保證的! 劉桑告訴我們,新鮮的軟絲用手指在它皮膚上滑過去, 軟絲肉會變色喔! (滑過後幾秒就變回來了) 在劉桑俐落的身手下, 新鮮的魚肉們乖乖躺在冷藏箱裡待客人吃. 等待劉桑處理生魚料的同時, 熱食同時慢慢上桌. 這是我們的第一道開胃熱食, 牛筋土手燒. 切成薄片的牛筋肉與炸過的豆腐佐日本味噌,放入砂鍋燉煮, 盛入小盅後上方撒上些細蔥花. 上桌時熱騰騰的蒸氣將蔥與味噌的香氣帶上,好誘人啊~ 夾了一片牛筋,小心翼翼將它放入口中. 嗯~~味噌燉煮得及入味的牛筋,入口即化, 加上提味的蔥花,說有多銷魂就多銷魂 滿足地吃完暖胃的前菜,接著是烤魚. 這天供應的是生海苔烤水針魚. 其實魚肉挺新鮮, 烤起來肉也挺細緻, 但所有的日式魚料理我真的對烤魚比較沒興趣... 不過上方佐上的生海苔醬倒是蠻特別的東西, 搭上魚肉本身味道不突出的水針魚吃, 十分提味兒. 一盤漂亮橘紅色的蝦子緊接著上桌,這是蒲葉蒸劍蝦. 將近20隻的蝦子當然不是一人份, 這份是兩人份一起上桌. 這蝦不大, 但殼好剝是新鮮的第一個證據. 入口是非常驚人的蝦子甜味啊~~~ 完全可以比擬三年前在富基漁港附近吃過現撈海鮮!!!! 本來同行友人嚷嚷年紀大膽固醇高不能吃太多, 看他一隻下去後接著又吃下第二隻第三隻XDDD 剛撥完一整盤的蝦蝦,考軟絲也跟著上桌了! 這盤是軟絲海膽燒, 也是做兩人份. 本來上桌時還覺得疑惑,心想軟絲是烤多久可以烤成金黃色, 沒想到全是誤會一場, 軟絲切片後兩面都塗上海膽醬入烤箱啦! 這個軟絲和平常吃到的不一樣, 烤過後十分地脆! 有點像外面小攤賣的烤魷魚口感(但沒那麼硬) 海膽醬很神奇地讓我吃到芥末的味道(但劉桑說完全沒加芥末XD) 剛剛的切片軟絲已經很脆了,但這個觸角的地方脆度和彈牙感更勝! 吃軟絲我最喜歡的就是它的鬚鬚了 下一道也是烤物,這是一盤兩人份的明太子山藥. 跟前幾道比起來,明太子山藥算是比較常見一點的東西. 但是我要告訴大家, 這裡的明太子山藥一˙點˙都˙不˙常˙見. 怎麼說呢? 一般的明太子山藥都將山藥切得很薄, 且烤得比較熟, 口感已經接近熟的馬鈴薯了. 微風建一食堂的明太子烤山藥則不會, 先是切的厚度就別人兩倍, 山藥烤到熱但沒到全熟,保留山藥那種脆脆又帶點黏牙的口感, 搭上厚厚一層明太子醬, OMG~我跟朋友整個融化! 緊接著是今天的主角,也是這個OMASAKE最期待的部分,刺身盤. 炙北海道干貝佐魚子醬. 這季節的干貝很鮮甜, 但干貝我喜歡再吃生一點的~ 生蚵仔盛放在特調的和風醬油裡,灑上一些蔥花上桌. 哎呀呀呀這生蚵仔好古溜好順口啊~~ 超級肥碩! 夾起來後一口吸入, 咀嚼後蚵仔的鮮甜再嘴裡散開. 軟絲刺身佐海苔醬. 軟絲實在太神奇了, 生的吃跟熟的吃口感完全不同,生的軟絲十分黏牙呢! 這是鮪魚身上屬於油脂較多的鮪魚皮油. 平常不太喜歡吃鮪魚就是覺得跟鮭魚比起來沒有什麼油脂香氣. 但這鮪魚皮油完全不會喔! 因為它正是接近皮膚的油脂部位, 吃起來口感也比其他部位更為軟嫩些~ 這盤刺身裡最特別的兩樣刺身,左邊的蜜柑雕魚和右邊的酸橘鰤魚. 劉桑特地解說了一下,這兩個都是日本的進口魚, 圈養這兩種魚並特別以水果餵養, 魚肉吃起來有水果味而得其名. 酸橘鰤魚. 我必須承認, 一開始我和朋友聽到劉桑解釋這樣特別的魚, 心中不免抱些懷疑, 想說大概是那種你不說我大概不會知道的淡淡的水果味吧~ 但是! 它˙完˙全˙不˙是! 入口之後酸桔味道在口中爆˙炸˙開˙來! 就像整片生魚片放在酸桔汁裡醃過一樣! 我們驚訝地詢問劉桑, 他笑說完全沒醃過. 這就是剛剛讓我和友人吃到下巴掉下, 太不可思議的酸橘鰤魚. 實在是太不可思議了嘖嘖, 台灣可以學一下這樣的技術嗎~ 這樣我們可以更便宜地吃到它們XDD 吃到剛剛的刺身盤, 姊姊我已經來到7.5分飽了.... 但是另一項重頭戲,迷你散壽司丼也出場. 除了日本越光米煮成的醋飯外, 有一大撮蟹肉絲, 鮭魚卵, 附上蔥花和兩片烤過的脆海苔. 日式越光米煮成的醋飯真的好好吃, 米粒粒粒分明卻又不過硬, 且帶有一種特別的香氣! 吃得無聊, 還可以拿起木勺, 下面放一片海苔,上面放醋飯和海鮮料, 成為迷你壽司送入口中~ 綜合海鮮味噌湯. 上桌時店員只說味噌湯, 但這料滿到太誇張, 我自己幫它取了個名字. 這是甜味沒那麼明顯的日式赤味噌, 蠻喜歡湯底的柴魚香氣. 吃完整個set想說坐一下, 沒想到還有甜點..... 劉桑神神秘秘地告訴我們甜點是一種特別的冰淇淋, 不同口味分量還不太一樣! 上桌後才發現是, 這是之前在一些百貨公司看過,來自美國的ISLAND WAY SORBET. 最特別的賣點就是放在水果皮裡一半一半地販售. 我們選的是椰奶口味(左)和萊姆口味(右) 這種冰與其說是冰淇淋, 不如說是雪沙. (不過英文都寫了Sorbet,不就是義式水果雪沙冰淇淋咩XD) 兩種水果味都蠻濃郁的, 但我和朋友一致認為萊姆口感較清新, 椰奶吃到最後有一些些地膩. 滿足地吃完全餐, 起身走去洗手間洗手時, 路上還經過一個掛滿啤酒廣告布幕的走道. 這實在很像啤酒時尚伸展台呀XDD (好適合穿個連身緊身洋裝和馬靴在這裡大步走個幾回~~~) 為了增加用餐趣味性,微風建一食堂還有KIRIN生啤酒挑戰賽, 不知道兩人要喝到多少可以得冠軍. 乍聽之下,1000元的日式無菜單不太親民, 但如果仔細回想, 套餐裡的菜色變化, 精緻度以及食材的品質, C/P值高到不像話啊~ 光那盤刺身盤和軟絲就值回票價了!!! 更不用說其他那些林林總總的菜! 不管是推薦給朋友,或是我再有機會來台北, 我都想要再來微風建一食堂. 誰知道下一次又可以吃到什麼驚喜的菜色呢? 大力推薦這間好棒的居酒屋日料店給大家! -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！ 美食好芃友:
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※ mikageyoru:轉錄至看板 SongShan 02/07 08:23
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