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Nov 28th 2013, 18:39, by iPhone777

作者iPhone777 ()

看板Food

標題[食記] 日本 來祇園吃米其林壽司~鮨まつもと

時間Thu Nov 28 18:39:49 2013

鮨まつもと 京都府京都市東山区祇園町南側570-123 075-531-2031 午餐12:00~14:00 晚餐17:30~21:00 星期二及三的午餐公休~建議預約 消費時間:2013/11 圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/168319056 文字版: 鮨まつもと是松本大典師傅於2005年開幕 松本師傅先前是在東京新橋的壽司名店-新ばししみず修業 現在松本師傅的弟子在大阪北新地也開業摟 歲月真是不饒人啊...(這什麼結論) 鮨まつもと店內(無照片)是板前7席，一般座位4席的小店 當天我們坐在板前的中間位置 一起來瞧瞧鮨まつもと的江戶前壽司吧! 鯛（タイ） 仔細看照片的朋友們可能會發現，這裡的壽司好像有那裡跟其他地方不一樣! 沒錯!!就是醋飯!!這裡的醋飯是有用醬汁調味過的，所以呈現比較褐色的感覺 而且每一貫都已經有調味，不用再另外沾醬油。 (不過我個人覺得醋薑和醋飯有點兒過酸的感覺) 墨烏賊（スミイカ） 小鰭（こはだ） 鮪（マグロ） 太喜歡鮪魚了，連拍都沒拍，好險草莓手機有留下痕跡~ 中トロ(相較於「赤身」油脂較為豐富之部位) 蛤（ハマグリ，13貫套餐才有） 鯖（サバ） 甘鯛（アマダイ） 有稍微炙過，帶著一點焦香味，十分好吃 明蝦（車海老、クルマエビ，13貫套餐才有） 就是一般的水煮明蝦，但品質很好，肉很彈Q ほっきがい，一種貝類... 鮭魚卵（イクラ） 北海道海胆（うに，13貫套餐才有） 這一小碗的海膽非常甘甜好吃 穴子（アナゴ） 說實話這貫其實沒有很驚艷的感覺，就是很一般的味道 干瓢（かんぴょう）＆甜玉子燒（甘タマゴ） 甜玉子燒有點像在吃餐後甜點的感覺，有畫龍點睛之妙 一口氣看完13貫14張照片 其中鮪魚的2貫、甘鯛、鮭魚卵和海膽最令人感動 鮪魚系列，像豆腐一樣入口即化，除了甘甜之外，似乎還體驗的到香味 甘鯛，肉身柔軟、脂肪恰到好處，和醋飯結合感十足 鮭魚卵，香蕉在台灣是不太吃鮭魚卵的... 但這裡的鮭魚卵壽司，一放入口中，輕輕動一下下顎 裏頭海洋的精華瞬間注出! 好新鮮! 配上外層酥脆的海苔...感動! 同時，松本師傅的壽司技法相當迅速，人也看起來也非常有自信 熱茶、冷茶都幫我們隨時補充(無料) 不過已經用醬油調好味道的醋飯是不是大家都能接受就見仁見智了 而且其中有幾貫老實說我們覺得並沒有特別驚艷的感覺 墨烏賊那貫裡面的芥末還多到嗆到草莓小姐腦門 她就跟我說...我懷疑它真的有米其林嗎@@ 但是店面的確位在祇園的好位置，中午的價格也十分合理 如果有想要嘗試看看米其林星等餐廳的朋友或許可以去試試看吧! -- 愛家 愛台灣 愛京都 香蕉草莓的部落格 http://honey777honey777.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253

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